Торт монастырская изба со сгущенкой. Торт Монастырская изба –рецепт приготовления со сгущенкой и вишней фото Торт изба с вишней со сгущенкой

Вишневый торт Монастырская изба такой красивый, такой нежный и ароматный, что не любить его просто невозможно. Стоит только взглянуть на фото, как немедленно хочется его приготовить (съесть). Предлагаю проверенный рецепт Монастырской избушки, а также маленькие секреты, как правильно сделать тесто, чтобы трубочки с вишнями хорошо пропитались, а сама вишня не вытекла, и как сделать сметанный крем, чтобы тот держал форму и не расплывался.

Ингредиенты:

тесто для вишневых трубочек:
200 гр. сливочного масла
2,5 стакана муки
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
5 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
начинка для торта:
700-800 гр. консервированной вишни без косточек или 1кг. свежей вишни
сметанный крем:
1 литр сметаны жирностью 25%
1 стакан сахарной пудры
200 гр. сливочного масла

Поскольку начинку и крем для этого торта следует готовить заранее, и только потом приступать к изготовлению теста, рецепт я начну именно с описания как подготовить вишневую начинку и как сделать густой сметанный крем, а потом уже перейду к рецепту теста, выпечке и сборке самого торта.

Начинка для торта из консервированной вишни

Самой лучшей начинкой для монастырской избушки является вишневое варенье . Именно такая вишня, проваренная в собственном соку, сохраняет интенсивный вишневый вкус и в тоже время не вытекает из трубочек во время выпечки.

Поэтому, если есть вишневое варенье, то используем именно его. Всю жидкость тщательно сливаем, косточки, если таковые имеются, обязательно удаляем. Вишня из компота тоже подойдет, но вишневый вкус будет менее насыщенным, и торт получится не таким душистым.

Начинка для торта из свежей или замороженной вишни

Выбираем вишню спелую, бордового цвета, кисло-сладкую на вкус. Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и для торта не годится.

Итак, первым делом удаляем косточки при помощи английской булавки или специального устройства. Свежую вишню без косточек засыпаем сахаром в пропорции 1:1.
Вишню оставляем на пару часов, чтобы пустила сок. Затем вишню вместе с сахаром ставим на слабый огонь. Аккуратно помешивая, доводим до кипения. Вишню кипятим 5 минут в собственном соку, затем убираем с огня. По сути мы приготовили вишневое варенье-пятиминутку .
Шумовкой достаем вишенки, складываем на тарелочку, чтобы те быстрее остыли. Такая вишня будет достаточно сладкой, насыщенной по вкусу, и во время выпечки выпустит совсем немного сока. Оставшийся вишневый сок используем для компота.

Сметанный крем для торта Монастырская изба

Если для Медовика или любого другого торта подойдет обычный сметанный крем, то для Монастырской избушки требуется густой крем, который не расплывается и хорошо держит форму. Готовится такой крем следующим образом.
Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант — домашняя сметана. Если в распоряжении только магазинская, то сметану выбираем свежую и жирностью не менее 25%. Сметану выкладываем на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узелком, а сам узелок подвешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка.

Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узелок подвешиваем за ручку лопатки, а саму лопатку прикрепляем так, чтобы сыворотка капала в кастрюлю. Всю эту конструкцию ставим в холодильник на пару часов, можно на ночь.
Когда сыворотка стечет (иногда стекает до стакана сыворотки), выкладываем сметану в емкость. Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше похожа на сливочный сыр.

Вот такую густую сметану начинаем взбивать миксером на средней скорости. Затем небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Если нет пудры, то обычный сахар сначала измельчаем блендером или в кофемолке, а уже затем готовим сметанный крем для торта.
Когда сахарная пудра растворится, добавляем в сметану размягченное сливочное масло. Добавляем масло порциями.

Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем, пока он не станет однородным по консистенции. Сильно долго взбивать не нужно. Пробуем крем на вкус. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы появилась приятная кислинка, и крем не был приторно сладким.

Сметанный крем прячем в холодильник, чтобы он как следует охладился и стал более густым.

Тесто для торта Монастырская изба

Для Монастырской избушки готовим сметано-песочное тесто. Такое тесто рассыпчатое и одновременно мягкое. Ничего сложного в его приготовлении нет, но нужно знать парочку простых секретов.
Итак, сливочное масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальчиком, если палец легко оставляет вмятину, значит, масло достигло нужной нам консистенции.

Отмеряем два с половиной стакана муки. Стакан используем объемом 250 мл., набираем с небольшой горкой. Муку просеиваем.
Муку высыпаем на плоскую поверхность (разделочная доска или большая тарелка), кладем размягченное масло. Ножом начинаем рубить масло, смешивая подобным образом муку с маслом.

Когда кусочки масла станут достаточно мелкими, кончиками пальцев слегка перетираем масло с мукой. В результате у нас получится вот такая масляно-мучная крошка. Перетирать до полного растворения масла не нужно, наоборот нам нужны эти вкрапления масла, чтобы тесто получилось крохким и немного напоминало слоеное тесто.

Дальше можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость.
Кладем в тесто чайную ложку ванильного сахара или ваниль на кончике ножа.

Добавляем 5 столовых ложек сахара.

Гасим соду уксусом.

Все ингредиенты перемешиваем, а затем небольшими порциями добавляем сметану.

Сначала ложкой, а затем руками быстро, чтобы не успело растаять масло, вымешиваем тесто. В результате у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое в то же время довольно хорошо держит форму.

Дополнительно добавлять муку, чтобы тесто стало «лучше», не нужно. Лишняя мука сделает тесто более плотным, и вместо крохких трубочки могут получиться дубовыми.
Следующий этап — тесто следует хорошо охладить. Масло, которое входит в его состав, замерзнет, с таким тестом будет легко и комфортно работать. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку, чтобы лучше охладилось, заворачиваем в пластик и отправляем на час в холодильник.

Когда тесто хорошо охладится, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части. Вы сразу заметите, как легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не пристает к столу. Кстати, чтобы все тесто не нагревалось, сначала работаем с одним кусочком, а оставшиеся держим в холодильнике и достаем по мере необходимости.
Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем, используя бумажный трафарет, вырезаем прямоугольники диной 20 см. и шириной 7 см. Если вишня мелкая, то трафарет делаем чуть уже.

Мы должны вырезать 15 прямоугольников. Если получилось меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольнички.
Вдоль прямоугольника выкладываем вишни.

Затем тщательно защипываем тесто сверху, чтобы получилась вот такая трубочка с вишенками внутри. Тесто не должно слишком плотно прилегать к вишне, иначе во время выпечки вишня порвет трубочку. Также плотно защипываем края трубочки, чтобы начинка не убежала.

Трубочки кладем на противень швом вверх, даже если шов не выдержит и лопнет, то начинка все равно останется внутри. Располагаем трубочки на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Сами трубочки вдоль всей длины прокалываем зубочисткой. Это делается для того, чтобы при выпечке горячий вишневый пар мог свободной выйти и не разорвал трубочку.

Противень с вишневыми трубочками ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180°С. Песочное тесто очень быстро готовится, поэтому присматриваем за нашими трубочками. Как только трубочки подрумянятся сверху и снизу, сразу вынимаем, зажаривать до коричневого цвета не нужно.

Поскольку на один противень ложится всего 7-8 трубочек, то выпекаем трубочки в два приема или используем два противня. Готовые трубочки остужаем на решетке.

Сборка торта Монастырская изба

Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего тортика. Из теплых трубочек складывать торт нельзя, иначе сметано-сливочный крем нагреется и потечет.
Итак, берем достаточно большое плоское блюдо, чтобы на нем поместилась целая Монастырская изба, которая больше похожа на очень вкусный замок. На самый низ тонким слоем намазываем крем, а затем кладем пять вишневых трубочек. Стараемся складывать торт аккуратно))) Покрываем трубочки слоем крема.

Кладем второй слой из четырех трубочек, наносим слой крема. Формируем третий слой из трех вишневых трубочек, смазываем кремом.

Кладем четвертый слой из двух трубочек, и последний, пятый слой, который состоит всего из одной вишневой трубочки.

Нашу избушку обмазываем со всех сторон сметанным кремом. Здесь придется немного постараться, чтобы стеночки Монастырской избы получились более-менее ровными. Для этих целей удобно использовать длинный нож. Чтобы крем легче распределялся по поверхности, нож нагреваем в горячей воде, вытираем насухо, а затем ровняем.

Чтобы трубочки как следует пропитались кремом, торт выдерживаем 10-12 часов в холодильнике.

Сразу после приготовления торта или непосредственно перед подачей на стол Монастырскую избу украшаем. В данном случае использовался тертый черный шоколад, который великолепно гармонирует с вишней и сливочным кремом, а также засахаренная вишня и веточки мяты. Вот и все, наш очень вкусный торт «Монастырская изба» готов, можно звать гостей! Кстати, если вы любите пироги с фруктовыми начинками, то советую попробовать

С вишней превосходно украсит ваш не только повседневный стол, но и даже званый обед. Такое лакомство всегда напомнит об уютном доме, дружной семье и беззаботном детстве.

Торт «Монастырская изба» с вишней и сгущенкой

Ингредиенты:

Для теста:

маргарин – 250 г;
мука – 2 ст.;
сметана – 200 мл.

Для начинки:

вишня без косточек – 700 г;
сахар – по вкусу.

Для крема:

вареная сгущенка – 400 г;
сливочное масло – 200 г.

Для посыпки:

грецкие орехи;
тертый шоколад;
кокосовая стружка.

Приготовление

Сейчас расскажем, как испечь торт «Монастырская изба» с вишней. Итак, ягоду выкладываем в дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стек весь сок. Муку просеиваем в отдельную миску. Охлажденный маргарин нарезаем, соединяем с мукой и перетираем до образования крошки. В полученную массу выливаем сметану и хорошенько вымешиваем однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Накрываем мисочку и отправляем на 30 минут в холодильник. После этого разделяем тесто на 15 равных частей, каждую из которых скатываем сначала колбаской, а потом раскатываем прямоугольником. На каждый кусочек выкладываем вишню, присыпанную по желанию сахаром. Затем тщательно соединяем и залепляем края, формируя трубочку. Перекладываем «бревнышки» на смазанный противень, ставим в духовку и выпекаем минут 30.

А этим временем делаем пока . Для этого соединяем размягченное маслице с вареной сгущенкой и вымешиваем массу до пышности. Теперь берем плоское блюдо, выкладываем на него 5 трубочек, промазываем их кремом, сверху кладем еще 4 трубочки - крем и так далее. Когда выложены все трубочки, смазываем бока торта кремом, а для посыпки трем шоколад и смешиваем его с орехами. Можете использовать и другую присыпку- кокосовую стружку, орехи, тертый шоколад. Обсыпаем посыпкой весь торт и даем ему пропитаться без холодильника хотя бы 1 час.

Торт «Монастырская изба» с вишней и заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 4 ст.;
сметана – 1 ст.;
сахар – 2 ст. ложки;
маргарин – 250 г;
соль – щепотка.

Для начинки:

вишня.

Для крема:

молоко – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 0,5 ст.;
мука – 0,5 ст. ложки;
крахмал – 0,5 ст. ложки;
масло сливочное – 100 г.

Приготовление

Муку смешиваем со сметанкой и сахаром, бросаем щепотку соли, добавляем масло, рубим все до образования крошки и однородного теста. Затем убираем его в холодильник на 2 часа, а сами делаем пока начинку и крем. Вишню промываем, убираем косточки и добавляем сахар.

Далее готовим заварной крем. Для этого отливаем в отдельную емкость немного молока и разводим в нем крахмал и муку так, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко взбиваем с куриным желтком и сахарным песком. Ставим смесь на плиту и доводим до кипения. Затем выливаем аккуратно молоко и варим, постоянно мешая, до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Затем отставляем кастрюлю в сторону и оставляем остывать. Когда крем станет практически прохладным, начинаем его взбивать, добавляя постепенно сливочное масло. После этого убираем готовую массу в холодильник.

Через два часа достаем тесто, кладем его на стол и разделяем на 3 равных куска. Каждый кусочек раскатываем в квадрат со сторонами около 30 см и разрезаем его на 5 равных полосок. На каждую полосочку кладем в ряд ягоды, заворачиваем трубочки и защипываем тесто сверху. Готовые трубочки укладываем на противень и выпекаем около 20 минут при высокой температуре. В итоге у вас должно получиться 15 «бревнышек», начиненных вишней. Торт укладываем на большое блюдо в форме пирамидки, промазывая каждый слой заварным кремом.

Торт Монастырская изба с вишней рецепт очень любит моя мама. Поэтому на её недавно прошедший день рождения был повод испечь его. Для тех, кто, может быт, не знает, расскажу о его составе. Смысл в том, чтобы испечь 15 палочек из теста со спрятанными внутри консервированными вишнями.

Затем эти палочки (или поленья) нужно выложить на блюде в виде горки (домика, избушки) и перемазать кремом. Торт получается довольно большой и вкусный – сочетание кисло-сладких вишен и сладкого крема очень всем нравится.

Рецепт торта живет у нас в семье уже очень давно, даже и не вспомню, когда и как он у нас появился. Помню, что впервые испекла его именно я, еще, будучи школьницей. Поначалу меня пугало сложное и непонятное, на мой взгляд, приготовление. Но в процессе выпечки я разобралась во всех тонкостях приготовления, довольно ловко закрутила трубочки из теста и испекла их.

Крем для торта тоже удался у меня с первого раза. С чем это было связано — не скажу так сразу. Возможно, качество продуктов еще было довольно не плохим в то время — сгущенка была похожа именно на сгущенку, а сливочное масло на сливочное масло. Да и газ был дешевым, так что без проблем можно было сварить на нем сгущенное молоко. Короче говоря, торт с вишней удался на славу, и я торжественно записала его в свою записную книжку вкусных кулинарных рецептов. И пользуюсь ним вот уже сколько лет.

Я встречала множество вариантов его названия – «Монастырская изба избушка», «Дрова под снегом», «Поленья под снегом» и т.д. Все это варианты одного и того же рецепта. Отличие лишь в рецепте крема и оформлении торта. Крем для торта может быть на основе сгущенки или на основе сметаны. Торт со сметанным кремом я люблю меньше, и делаю его очень редко. Хотя в плане оформления здесь больше вариантов. Сметанный крем можно украсить шоколадной стружкой, черной глазурь, а оформление и подача будут более эффектными.

Крем со сгущенкой для меня в этом варианте просто идеальный, поэтому почти всегда использую именно его. Украсить очень уж эффектно выпечку не получится, но ее вкус того стоит. Так что выбирайте на свой вкус, какой сделать крем для торта. В любом случае получится вкусно.

Торт Монастырская изба с вишней рецепт с фото:

Масло сливочное или маргарин – 250 грамм (пачка);
Сметана (домашняя или 20-30%) – 250 грамм;
Мука просеянная высший сорт – 2.5 стакана (около 400 грамм);
Щепотка соли;
Сода — 0.5 ч.л. (гасить не надо) или разрыхлитель 1 ч.л.;
Вишня без косточек (консервированная) – 1 л банка;

Крем для торта:

Сливочное масло – 300 грамм;
Вареная сгущенка – 500 грамм;
Орехи грецкие – 200 грамм.

Торт Монастырская изба с вишней рецепт приготовления:

Совет: не покупайте самую дешевую вареную сгущенку, ее вкус вас разочарует и испортит весь крем.

Торт Монастырская изба с вишней рецепт готов. Красивый, оригинальный, с ароматом вареной сгущенки и жареных орешков – он очень вкусный.

Желаю вам приятного аппетита и вкусной выпечки!

Давайте этот рецепт торта обсудим в комментариях, которые вы можете оставить после статьи. Если рецепт заинтересовал, посоветуйте его вашим друзьям в социальных сетях, нажмите на кнопки внизу.

А на сегодня больше вкусных новостей у меня нет, но очень скоро будут. Чтобы не пропустить новые рецепты, подпишитесь на мою подписку, и вы их получите первыми. До скорой встречи!

Торт Монастырская изба с кремом из сгущенного молока и начинкой из свежей или замороженной вишни. Очень вкусно!

Слоеное тесто – 1кг (можно готовое купить в магазине или приготовить самим)
Свежая или свежемороженая вишня (без косточек)
Вареная сгущенка – 1 банка
Измельченные орехи (предпочтительно грецкие)
Шоколадная паста или шоколад (последний нужно растопить на водяной бане)
Сметана – 1/2л
Сахарная пудра – ½ стакана
Тертый шоколад – для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Торт Монастырская изба понравится мамуличкам простотой приготовления, а вот гостям и домочадцам – вкусом и оформлением. Берем готовое слоеное тесто, повторимся, что любое, раскатываем его на столе и разрезаем на ровно 15 полосок шириной около 10 см.2 В отдельной посуде готовим начинку для торта, для которой смешиваем ягоды вишни (кстати, если нет вишни, можно заменить черносливом или клубникой), со сгущенкой, конечно орехами и шоколадной пастой. Вы только представьте вкус – ммм дети вообще в восторге будут.3 И также в отдельной посуде смешиваем крем, здесь все просто – смешиваем сметану с сахарной пудрой. Можно конечно и с сахаром, но тогда очень тщательно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился.4 Теперь по всей длине каждой полоски слоеного теста равномерно раскладываем начинку и каждую по отдельности скручиваем блины в форму рулетиков.5 Противень застилаем бумагой для выпечки или пергаментом, выкладываем приготовленные нами рулетики. Ставим в заранее разогретую духовку до 200⁰С и выпекаем до образования золотистой корочки на тесте.6 Затем достаем из духовки готовые рулетики и выкладываем на блюдо в форме избы, в следующем порядке внизу вверх: 5, 4, 3, 2 и 1 (количество рулетов). А выложим каждый слой промазываем готовым кремом. Сверху украшаем торт посыпав тертым шоколадом с мелконарубленными орехами. Конечно украсить можно какой-либо глазурью, кремом с какао или чем захочется.7 Торт Монастырская изба просто изумительный на вкус, съедается моментально, поэтому приготовив, старайтесь убрать его в незаметное место, чтобы он успел хоть сколько-нибудь пропитаться.

Секреты приготовления блюда по рецепту

Торт Монастырская изба всегда подается к столу под радостные аплодисменты и звуковое приветствие всей семьи и гостей. Вкус невозможно передать словами: вишня придает легкую кислинку на фоне шоколадного вкуса, а орех замечательно оттеняет и дополняет. Торт нравится детям и взрослым.

В начинку к орехам можно подмешать небольшое количество кунжута, который во время еды будет лопаться во рту, чем доставит дополнительную радость.

Ниже у нас описан несколько ленивый вариант рецепта (если использовать готовое слоеное тесто из магазина), а на видео пошаговый рецепт, как приготовить торт из классического заварного теста:

Для приготовления торта нужны следующие ингредиенты:

– 500 грамм муки;

– 250 грамм маргарина или топлёного масла;

– 250 грамм сметаны 10–15% жирности;

– 400 грамм консервированной чёрной смородины;

– 500 грамм ириски или варёного сгущённого молока;

– 200 грамм сливочного масла.

Способ приготовления с пошаговыми фото:

Сначала необходимо приготовить ингредиенты для теста.

Для этого понадобится большая ёмкость, тёрка и скалка. Дальше необходимо натереть на тёрке маргарин. Высыпать его в ёмкость. Добавить муку и тщательно перемешать содержимое. Вылить в ёмкость сметану. Замесить руками тесто. Разделить на 15 равных частей и поставить в холодильник на 30 минут.

Части теста не стоит класть слишком близко друг к другу, иначе они могут слипнуться между собой. По истечении 30 минут можно поэтапно рассказывать каждую часть отдельно. При помощи скалки необходимо раскатать тесто очень тонко.

Выложить на него чёрную смородину и аккуратно закатать тесто так, чтобы получилась трубочка.

Каждую часть теста аналогично раскатать, выложить чёрную смородину и сформировать трубочки.

Затем трубочки перенести на противень, покрытый пергаментной бумагой. Противень с содержимым поставить на 30–40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. После чего дать трубочкам со смородиной остыть.

Пока они остывают, можно сделать крем. Для этого понадобится масло комнатной температуры и варёная сгущёнка или ириска. Ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Крем готов.

Можно приступать к формированию торта. Взять противень или ёмкость, застелить пергаментной бумагой. Положить пять трубочек и тщательно смазать кремом.